O chef francês Yan Chalono, que por muitos anos comandou o Paris Bistrô, apostou numa culinária pouco difundida na capital. Além da japonesa tradicional, abriu espaço no menu para outras receitas de influência oriental, entre elas a da indonésia. Diariamente serve pratos executivos e rodízio de shushis no almoço e no jantar.

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